Rau ngót là một loại rau chứa nhiều chất dinh dưỡng. Rau ngót chứa một lượng protein đáng kể cùng với các loại vitamin và muối khoáng, canxi, phốt pho và vitamin C. (protid). Theo đông y, rau ngót là một loại thảo dược có tính lạnh, giải nhiệt và đặc biệt rất lành tính. Về mặt thực phẩm, rau ngót là một loại rau đơn giản để chế biến và đưa vào các công thức nấu ăn khác. Loại rau này chứa nhiều kali, canxi, magiê và vitamin B1, B2 và B6. Do đó, rau ngót đặc biệt có lợi cho người già và trẻ nhỏ. Nếu ăn không đúng cách sẽ gây bất lợi cho sức khỏe. Dưới đây là một số điều cần lưu ý khi sử dụng rau ngót: 1. Phụ nữ đang mang bầu, đặc biệt ở 3 tháng đầu tiên ăn rau ngót có thể gây sảy thai Vì trong rau ngót có chứa chất papaverin có thể tạo ra co thắt cơ trơn tử cung, có thể dẫn đến sảy thai. Những phụ nữ đã từng sinh non hoặc có tiền sử sẩy thai nhiều lần nên tránh ăn rau ngót sống. Phụ nữ mang thai chỉ nên ăn rau ngót khi nó đã được nấu chín và chỉ với một lượng nhỏ. 2. Rau ngót có thể khiến cho người sử dụng bị mất ngủ Mất ngủ còn do thường xuyên dùng rau ngót với hàm lượng nhiều. Chính vì vậy, hãy sử dụng loại rau này một cách thận trọng và khoa học. Những người khó ngủ nên tránh ăn rau ngót vì nó có chứa các chất hóa học gây mất ngủ. Muốn ăn được thì phải ăn rau chín kỹ chứ không phải ăn sống, uống nước trái cây. 3. Rau ngót gây ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ photpho và canxi Khi đại hoàng bị phân hủy, glucocorticoid được tạo ra. Kết quả là khả năng hấp thụ phốt pho và canxi sẽ giảm đi đáng kể. 4. Cách chọn mua rau ngót tươi xanh Khi chế biến rau ngót mà muốn giữ nguyên chất dinh dưỡng thì người chế biến nên để nguyên lá chứ không nên vò nát rồi rửa lại vì như vậy sẽ làm mất hết chất dinh dưỡng. Nếu bạn muốn cải bó xôi chín nhanh và nhuyễn thì hãy chần sơ qua trước khi nước sôi và nấu cho đến khi vừa chín tới. Chọn rau ngót có lá mỏng nhưng chắc. Không mua lá dày, mềm hoặc quăn vì điều này có thể cho thấy bạn đã lạm dụng hóa chất bảo vệ thực vật.
0 Comments
|
Tác giảThanh Thùy Kho lưu trữDanh mục |